Foe Yong Hai

Foe yong hai is zo’n typisch gerecht, dat veel mensen meebestellen bij de Chinees. Foe yong hai, wat in feite een soort Chinese omelet is, met groenten in een zoetzure saus, mag gewoon niet ontbreken bij Chinees eten.

Je kunt natuurlijk foe yong hai alleen maar bestellen als je Chinees gaat eten, maar je kunt dit gerecht ook erg makkelijk zelf maken.

Alle ingrediënten kan je namelijk bij iedere willekeurige supermarkt kopen, en je zou dus rustig kunnen stellen, dat fou yong hai eigenlijk een typisch Nederlands gerecht is geworden.

Het enige wat je wellicht niet zomaar overal kunt kopen, zijn de bamboespruiten, maar die zijn ook niet echt noodzakelijk om het gerecht te koken. Want, ondanks het feit dat bamboespruiten in het originele recept staan vermeld als ingrediënt, kan je de groenten die in de foe yong hai gaan, in principe zelf uitkiezen, waarbij het handig is als je de betreffende groenten eventueel kunt wokken.

Als vervanger voor bamboespruiten kan je ook taugé gebruiken.

Je kunt zelfs groenten als komkommer, tomaat, en courgette in dit recept gebruiken.

Ingrediënten foe yong hai

De groenten vanzelfsprekend goed wassen, en schoonmaken!

Voor de chinese omelet

  • 10 tot 12 eieren.
  • ± 50 gram champignons, in plakjes gesneden.
  • ± 25 gram bamboespruiten, uit blik, of verse taugé.
  • ± 50 gram zomerwortels, geraspt of in dunnen plakjes gesneden.
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie.
  • 1 in dunne reepjes gesneden rode paprika.
  • kleine prei, in ringen gesneden.

Voor de saus

  • kleine genipperde ui.
  • fijngehakte teentje knoflook.
  • ± 400 ml water.
  • ± 400 ml tomatenpuree, uit blik of vers gemaakt.
  • 4 a 5 gepelde tomaten, vers of uit blik.
  • 75 ml goede azijn.
  • ± 4 eetlepels basterdsuiker. Gewone suiker kan eventueel ook.
  • Eventueel wat bindmiddel, zoals bijvoorbeeld maizena.

Daarnaast heb je nog zout en peper naar smaak nodig, en olie. Dat kan elke oliesoort zijn, maar het lekkerste is sesamolie.

Bereidingswijze foe yong hai
De saus
Doe wat sesamolie in de wok, en fruit ui en knflook in een paar minuten, wel zacht, maar niet bruin laten worden.

Gepelde tomaten meebakken gedurende 1 minuut.

Water en tomatenpuree toevoegen, en ongeveer 10 minuten op zacht vuur laten pruttelen.

Als de saus wat dun is, kan je eventueel met een bindmiddel de saus wat dikker maken, beter is overigens om wat minder water toe te voegen.

Saus door een zeef halen, en weer terug op het zachte vuur plaatsen. Suiker en azijn toevoegen, minuut laten prutttelen, en nog even doorroeren.

Groenten en ei
Eventueel kan je de groenten appart kort wokken, maar dat is niet strikt noodzakelijk, maar hangt af van je eigen smaak.

Eieren los kloppen, groenten er doorheen roeren, en eventueel op smaak brengen met wat zout of peper.

Doe wat sesamolie in een grote pan, schenk het eimengsel er in, en laat op een zacht vuur enkele minuten bakken.

Als de onderkant gaar is, ei omdraaien, totdat de andere kant ook gaar is.

Doe het omelet, of een gedeelte, op een bord of in een schaal, en giet de saus er over.

Advertentie

Shares