Foe Yong Hai

Foe Yong Hai

Foe yong hai is zo’n typisch gerecht dat veel mensen mee bestellen bij de Chinees. In feite is het een soort Chinese omelet, met groenten in een zoetzure saus. En het mag gewoon niet ontbreken bij Chinees eten.

Je kunt natuurlijk dit gerecht alleen maar bestellen als je Chinees gaat eten, maar je kunt het ook erg makkelijk zelf maken.

Alle ingrediënten kun je namelijk bij iedere willekeurige supermarkt kopen, en je zou dus rustig kunnen stellen, dat foe yong hai eigenlijk een typisch Nederlands gerecht is geworden.

Het enige wat je wellicht niet zomaar overal kunt kopen, zijn de bamboespruiten, maar die zijn ook niet echt noodzakelijk om het gerecht te koken.

Want, ondanks het feit dat bamboespruiten in het originele recept staan vermeld als ingrediënt, kun je de groenten die gebruikt worden in principe zelf uitkiezen, waarbij het handig is als je de betreffende groenten eventueel kunt wokken.

Als vervanger voor bamboespruiten kun je ook taugé gebruiken.

Je kunt zelfs groenten als komkommer, tomaat, en courgette in dit recept gebruiken.

Overigen hoef je dit recept niet altijd te maken of te eten bij Chinees eten of bij de nasi.

Nasi Salade

Je kunt het bijvoorbeeld ook prima bij gebakken aardappelen en een verse salade eten.

Het basisrecept

De groenten vanzelfsprekend goed wassen, en schoonmaken!

Ingrdiënten voor de chinese omelet

  • 10 tot 12 eieren.
  • ± 50 gram champignons, in plakjes gesneden.
  • ± 25 gram bamboespruiten, uit blik, of verse taugé.
  • ± 50 gram zomerwortels, geraspt of in dunnen plakjes gesneden.
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie.
  • 1 in dunne reepjes gesneden rode paprika.
  • kleine prei, in ringen gesneden.

Ingrediënten voor de saus

  • kleine genipperde ui.
  • fijngehakte teentje knoflook.
  • ± 400 ml water.
  • ± 400 ml tomatenpuree, uit blik of vers gemaakt.
  • 4 a 5 gepelde tomaten, vers of uit blik.
  • 75 ml goede azijn.
  • ± 4 eetlepels basterdsuiker. Gewone suiker kan eventueel ook.
  • Eventueel wat bindmiddel, zoals bijvoorbeeld maizena.

Daarnaast heb je nog zout en peper naar smaak nodig, en olie. Dat kan elke oliesoort zijn, maar het lekkerste is sesamolie.

Bereidingswijze foe yong hai
De saus
Doe wat sesamolie in de wok, en fruit ui en knoflook in een paar minuten, wel zacht, maar niet bruin laten worden.

Gepelde tomaten meebakken gedurende 1 minuut.

Water en tomatenpuree toevoegen, en ongeveer 10 minuten op zacht vuur laten pruttelen.

Als de saus wat dun is, kun je eventueel met een bindmiddel de saus wat dikker maken, beter is overigens om wat minder water toe te voegen.

Saus door een zeef halen, en weer terug op het zachte vuur plaatsen. Suiker en azijn toevoegen, minuut laten pruttelen, en nog even doorroeren.

Groenten en ei
Eventueel kun je de groenten apart kort wokken, maar dat is niet strikt noodzakelijk, maar hangt af van je eigen smaak.

Eieren los kloppen, groenten er doorheen roeren, en eventueel op smaak brengen met wat zout of peper.

Doe wat sesamolie in een grote pan, schenk het eimengsel er in, en laat op een zacht vuur enkele minuten bakken.

Als de onderkant gaar is, ei omdraaien, totdat de andere kant ook gaar is.

Doe het omelet, of een gedeelte, op een bord of in een schaal, en giet de saus er over.

Tumpeng, serveren

Wij Nederlanders eten dit gerecht vaak bij een rijsttafel, bij de nasi of de bami.

In Indonesië, en veel andere landen waar een soortgelijk gerecht gegeten wordt, wordt het op een speciale manier geserveerd.

Eigenlijk kun je dat zien als een grote schaal waarop meerdere gerechten worden geserveerd. Dit wordt wel tumpeng genoemd.

Een mooi voorbeeld is nasi kuning tumpeng, zoals je op de foto kunt zien.

Erg gezellig als je met een grote groep van een rijsttafel wilt genieten, en waar iedereen van deze grote schaal kan pakken wat lekker lijkt.

Dit kom natuurlijk de eetlust ten goed, maar ook de gezelligheid aan tafel. Het benaderd ook de manier van eten uit bijvoorbeeld Indonesië. Daar is anders als vaak bij ons, het eten een happening waarbij gezelligheid en de familie op de voorgrond staan.

Tumpeng

Anders dus als vaak bij ons, waar het bord op schoot gaat voor de televisie.

Enkele tips

  1. Neem wel verse eieren. Dat kun je zien aan de datum die tegenwoordig op de eieren gestempeld wordt.
  2. De groenten kun je, zoals eerder geschreven, geheel naar eigen wens toevoegen. Neem groenten die lekker zijn, en die je makkelijk kunt wokken. Dat zijn haast alle groenten zoals bloemkool, bonen, prei, uien, en ga zo maar door.
  3. Ei-gerechten kun je vanzelfsprekend slechts korte bewaren in de koelkast. Sommigen beweren dat je gerechten met ei kunt invriezen, maar het wordt vaak zacht en waterig. De meeste rijstgerechten kun je overigens wel goed invriezen.

Advertentie

Foe Yong Hai


By
Published:
Total time:
Calories per serving:
Fat per serving:

Ingredients: Thinly-sliced Eieren
Price: 10 tot 12

Directions:
Foe yong hai is zo’n typisch gerecht dat veel mensen mee bestellen bij de Chinees. In feite is het een soort Chinese omelet, met groenten in een zoetzure saus. En het mag gewoon niet ontbreken bij Chinees eten. Je kunt natuurlijk dit gerecht alleen maar bestellen als je Chinees gaat eten, maar je kunt het ook erg makkelijk zelf maken. Alle ingrediënten kun je namelijk bij iedere willekeurige supermarkt kopen, en je zou dus rustig kunnen stellen, dat foe yong hai eigenlijk een typisch Nederlands gerecht is geworden. Het enige wat je wellicht niet zomaar overal kunt kopen, zijn de bamboespruiten, maar die zijn ook niet echt noodzakelijk om het gerecht te koken. Want, ondanks het feit dat bamboespruiten in het originele recept staan vermeld als ingrediënt, kun je de groenten die gebruikt worden in principe zelf uitkiezen, waarbij het handig is als je de betreffende groenten eventueel kunt wokken. Als vervanger voor bamboespruiten kun je ook taugé gebruiken. Je kunt zelfs groenten als komkommer, tomaat, en courgette in dit recept gebruiken. Overigen hoef je dit recept niet altijd te maken of te eten bij Chinees eten of bij de nasi. Nasi Salade Je kunt het bijvoorbeeld ook prima bij gebakken aardappelen en een verse salade eten. Basisrecept foe yong hai De groenten vanzelfsprekend goed wassen, en schoonmaken! Ingrdiënten voor de chinese omelet 10 tot 12 eieren. ± 50 gram champignons, in plakjes gesneden. ± 25 gram bamboespruiten, uit blik, of verse taugé. ± 50 gram zomerwortels, geraspt of in dunnen plakjes gesneden. 1 eetlepel fijngehakte peterselie. 1 in dunne reepjes gesneden rode paprika. kleine prei, in ringen gesneden. Ingrediënten voor de saus kleine genipperde ui. fijngehakte teentje knoflook. ± 400 ml water. ± 400 ml tomatenpuree, uit blik of vers gemaakt. 4 a 5 gepelde tomaten, vers of uit blik. 75 ml goede azijn. ± 4 eetlepels basterdsuiker. Gewone suiker kan eventueel ook. Eventueel wat bindmiddel, zoals bijvoorbeeld maizena. Daarnaast heb je nog zout en peper naar smaak nodig, en olie. Dat kan elke oliesoort zijn, maar het lekkerste is sesamolie. Bereidingswijze foe yong hai De saus Doe wat sesamolie in de wok, en fruit ui en knoflook in een paar minuten, wel zacht, maar niet bruin laten worden. Gepelde tomaten meebakken gedurende 1 minuut. Water en tomatenpuree toevoegen, en ongeveer 10 minuten op zacht vuur laten pruttelen. Als de saus wat dun is, kun je eventueel met een bindmiddel de saus wat dikker maken, beter is overigens om wat minder water toe te voegen. Saus door een zeef halen, en weer terug op het zachte vuur plaatsen. Suiker en azijn toevoegen, minuut laten pruttelen, en nog even doorroeren. Groenten en ei Eventueel kun je de groenten apart kort wokken, maar dat is niet strikt noodzakelijk, maar hangt af van je eigen smaak. Eieren los kloppen, groenten er doorheen roeren, en eventueel op smaak brengen met wat zout of peper. Doe wat sesamolie in een grote pan, schenk het eimengsel er in, en laat op een zacht vuur enkele minuten bakken. Als de onderkant gaar is, ei omdraaien, totdat de andere kant ook gaar is. Doe het omelet, of een gedeelte, op een bord of in een schaal, en giet de saus er over. Tumpeng, serveren Wij Nederlanders eten dit gerecht vaak bij een rijsttafel, bij de nasi of de bami. In Indonesië, en veel andere landen waar een soortgelijk gerecht gegeten wordt, wordt het op een speciale manier geserveerd. Eigenlijk kun je dat zien als een grote schaal waarop meerdere gerechten worden geserveerd. Dit wordt wel tumpeng genoemd. Een mooi voorbeeld is nasi kuning tumpeng, zoals je op de foto kunt zien. Erg gezellig als je met een grote groep van een rijsttafel wilt genieten, en waar iedereen van deze grote schaal kan pakken wat lekker lijkt. Dit kom natuurlijk de eetlust ten goed, maar ook de gezelligheid aan tafel. Het benaderd ook de manier van eten uit bijvoorbeeld Indonesië. Daar is anders als vaak bij ons, het eten een happening waarbij gezelligheid en de familie op de voorgrond staan. Tumpeng Anders dus als vaak bij ons, waar het bord op schoot gaat voor de televisie. Enkele tips Neem wel verse eieren. Dat kun je zien aan de datum die tegenwoordig op de eieren gestempeld wordt. De groenten kun je, zoals eerder geschreven, geheel naar eigen wens toevoegen. Neem groenten die lekker zijn, en die je makkelijk kunt wokken. Dat zijn haast alle groenten zoals bloemkool, bonen, prei, uien, en ga zo maar door. Ei-gerechten kun je vanzelfsprekend slechts korte bewaren in de koelkast. Sommigen beweren dat je gerechten met ei kunt invriezen, maar het wordt vaak zacht en waterig. De meeste rijstgerechten kun je overigens wel goed invriezen. ...

Published onza okt 14 by