Foe yong hai is zo’n typisch gerecht dat veel mensen mee bestellen bij de Chinees. In feite is het een soort Chinese omelet, met groenten in een zoetzure saus. En het mag gewoon niet ontbreken bij Chinees eten.
Je kunt natuurlijk dit gerecht alleen maar bestellen als je Chinees gaat eten, maar je kunt het ook erg makkelijk zelf maken.
Alle ingrediënten kun je namelijk bij iedere willekeurige supermarkt kopen, en je zou dus rustig kunnen stellen, dat foe yong hai eigenlijk een typisch Nederlands gerecht is geworden.
Het enige wat je wellicht niet zomaar overal kunt kopen, zijn de bamboespruiten, maar die zijn ook niet echt noodzakelijk om het gerecht te koken.
Want, ondanks het feit dat bamboespruiten in het originele recept staan vermeld als ingrediënt, kun je de groenten die gebruikt worden in principe zelf uitkiezen, waarbij het handig is als je de betreffende groenten eventueel kunt wokken.
Als vervanger voor bamboespruiten kun je ook taugé gebruiken.
Je kunt zelfs groenten als komkommer, tomaat, en courgette in dit recept gebruiken.
Overigen hoef je dit recept niet altijd te maken of te eten bij Chinees eten of bij de nasi.
Je kunt het bijvoorbeeld ook prima bij gebakken aardappelen en een verse salade eten.
[wp_ad_camp_2]
De groenten vanzelfsprekend goed wassen, en schoonmaken!
- 10 Eieren
- 50 Gram Champignons, in plakjes gesneden
- 25 Gram Bamboespruiten, uit blik, of verse taugé
- 50 Gram Zomerwortels, geraspt of in dunnen plakjes gesneden
- 1 Eetlepel Fijngehakte peterselie
- 1 In dunne reepjes gesneden rode paprika
- 1 Kleine prei, in ringen gesneden
- 1 Kleine genipperde ui
- 1 Fijn gehakt teentje knoflook
- 400 Milliliter Water
- 400 Milliliter Tomatenpuree, uit blik of vers gemaakt
- 75 Milliliter Azijn
- 4 Eetlepels Basterdsuiker. Gewone suiker kan eventueel ook.
- Eventueel wat bindmiddel, zoals bijvoorbeeld maizena.
- Zout en peper naar smaak
- Sesamolie
-
Doe wat sesamolie in de wok, en fruit ui en knoflook in een paar minuten, wel zacht, maar niet bruin laten worden.
-
Gepelde tomaten meebakken gedurende 1 minuut.
-
Water en tomatenpuree toevoegen, en ongeveer 10 minuten op zacht vuur laten pruttelen.
-
Als de saus wat dun is, kun je eventueel met een bindmiddel de saus wat dikker maken, beter is overigens om wat minder water toe te voegen.
-
Saus door een zeef halen, en weer terug op het zachte vuur plaatsen. Suiker en azijn toevoegen, minuut laten pruttelen, en nog even doorroeren.
-
Eventueel kun je de groenten apart kort wokken, maar dat is niet strikt noodzakelijk, maar hangt af van je eigen smaak.
-
Eieren los kloppen, groenten er doorheen roeren, en eventueel op smaak brengen met wat zout of peper.
-
Doe wat sesamolie in een grote koekenpan, schenk het eimengsel er in, en laat op een zacht vuur enkele minuten bakken.
-
Als de onderkant gaar is, ei omdraaien, totdat de andere kant ook gaar is.
Tumpeng, serveren
Wij Nederlanders eten dit gerecht vaak bij een rijsttafel, bij de nasi of de bami.
In Indonesië, en veel andere landen waar een soortgelijk gerecht gegeten wordt, wordt het op een speciale manier geserveerd.
Eigenlijk kun je dat zien als een grote schaal waarop meerdere gerechten worden geserveerd. Dit wordt wel tumpeng genoemd.
Een mooi voorbeeld is nasi kuning tumpeng, zoals je op de foto kunt zien.
Erg gezellig als je met een grote groep van een rijsttafel wilt genieten, en waar iedereen van deze grote schaal kan pakken wat lekker lijkt.
Dit kom natuurlijk de eetlust ten goed, maar ook de gezelligheid aan tafel. Het benaderd ook de manier van eten uit bijvoorbeeld Indonesië. Daar is anders als vaak bij ons, het eten een happening waarbij gezelligheid en de familie op de voorgrond staan.
Anders dus als vaak bij ons, waar het bord op schoot gaat voor de televisie.
Enkele tips
- Neem wel verse eieren. Dat kun je zien aan de datum die tegenwoordig op de eieren gestempeld wordt.
- De groenten kun je, zoals eerder geschreven, geheel naar eigen wens toevoegen. Neem groenten die lekker zijn, en die je makkelijk kunt wokken. Dat zijn haast alle groenten zoals bloemkool, bonen, prei, uien, en ga zo maar door.
- Ei-gerechten kun je vanzelfsprekend slechts korte bewaren in de koelkast. Sommigen beweren dat je gerechten met ei kunt invriezen, maar het wordt vaak zacht en waterig. De meeste rijstgerechten kun je overigens wel goed invriezen.
[wp_ad_camp_1]